Cookies

ciao a tutti.....
oggi è sabato e come ogni fine settimana la colazione e sempre un pò speciale... o comunque più golosa delle salutari colazioni che cerchiamo di fare durante la settimana ;D
stamattina per iniziare la giornata con dolcezza abbiamo preparato i cookies.... dei deliziosi biscottoni americani che esistono in tante versioni ma questa e quella che preferiamo noi...
non sono biscotti secchi anzi rimangono molto morbidi e sono veramente squisiti sia con il the che con il latte o un buon caffè....
eccovi la ricetta!!!!!!!!!!!!!

lasciateci un commento

volevamo anche dirvi che se vi va di lasciare un commento sul nostro blog, un suggerimento un consiglio e una richiesta noi saremo felicissime di accoglierla e cercheremo di accontentare tutte le vostre richieste................ ciao baciiiiiiii

Macarons

ciao a tutti oggi avevamo voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante che possa accompagnare il the e che addolcisca la nostra giornata.... e abbiamo pensato subito ai "macarons" un dolcetto francese alle mandorle super raffinato, ma in realtà molto semplice. la loro caratteristica?? avere una sottile coroncina alla base, un esterno liscio e leggermente croccante e un ripieno morbidissimo....

il nostro primo "book fotografico"

siiiiiiiiiiiiiii...... finalmente è arrivato lo stavamo aspettando!!!!!
finalmente abbiamo tra le mani il primo book fotografico delle nostre creazioni....
una soddisfazione immensa vedere qualcosa che hai fatto con le tue mani e con tutta la tua possione stampate su un album!!!!
e come non potevamo condividerlo con voi... ecco alcune foto :D :D :D :D =) =) =) =)

Pasta Sfoglia

ciao a tutti, oggi abbiamo deciso di proporvi la ricetta di una delle basi della pasticceria la PASTA SFOGLIA.
dato che ci siamo trovate a fare due millefoglie in questi giorni in occasione del compleanno di nostra zia e della mamma di un amico, abbiamo preso la palla al balzo per spiegarvi passo passo ricetta e procedimento della sfoglia.
questo impasto e alla base di molte preparazioni in pasticceria ma con essa si possono preparare anche moltissime ricette salate essendo neutra, infatti l' impasto non contiene zucchero.
è considerato uno degli impasti più difficili ma vi assicuriamo che una volta provata un paio di volte con un pò di pazienza poi non la comprerete più già pronta anche perché e decisamente molto più buona fatta in casa.

iniziamo!!! =)
la preparazione si svolge inizialmente preparando due impasti separati, panetto e pastello.

pastello:
334 g di farina 00
6,5 g di sale
1 uovo
175 g di acqua fredda

panetto:
500 g burro
167 g farina

per il pastello cominciate mettendo nella ciotola della planetaria la farina, il sale e l uovo e cominciate a lavorare con il gancio a velocità non troppo elevata.

cominciate ad incorporare l acqua poco alla volta lasciando che l impasto la assorba completamente prima di metterne ancora.
una volta messa tutta l acqua aumentate la velocità e fate lavorare per 10-15 minuti.

(ci teniamo a precisare che tutte le operazioni che noi facciamo con la planetaria si possono benissimo fare con uno sbattitore elettrico in questo caso con le fruste a spirale ci vuole solo un po più tempo e pazienza ma il risultato sarà lo stesso)

a questo punto mettete l' impasto in una ciotola ricoperto da una pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un oretta.

ora passiamo al panetto. questo procedimento si può tranquillamente fare a mano senza usare la planetaria.
si tratta soltanto di tagliare il burro a pezzetti e impastarlo velocemente,per non scaldare troppo il burro, con la farina fino a farla incorporare completamente. ora basta stenderlo di un foglio di pellicola dandogli la forma di un panetto alto più o meno un centimetro avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per un oretta.

passata l ora di riposo infarinate per bene tutto il tavolo e tenetevi sempre la farina sottomano in modo da infarinare ogni tanto per evitare che l' impasto si attacchi al tavolo.
prendere il pastello stenderlo leggermente sul tavolo, posizionare al centro il panetto e chiudere gli angoli del pastello sopra il panetto.

ora iniziate a stendere l' impasto poi cominciate a fare le pieghe, si procede cosi:
una piega da tre (cioè piegare l'impasto tre volte in modo da ottenere tre strati)

ora girare il panetto ottenuto di 90° in modo che gli strati siano difronte a voi.
stendere l' impasto e fare una piega a quattro( cioè piegare l' impasto quattro volte in modo da ottenere quattro strati)

la piega non deve mai essere al centro ma sempre spostata da un lato come vedete dalla foto.

ora girate l' impasto di 90° e ripetete la piega da tre, poi girate ancora di 90° e ripetete la piega da quattro. tra una piega e l' altra l' importante e lasciar riposare mezz'oretta l' impasto in frigorifero in modo che non si scaldi troppo l' impasto e il glutine non si attivi troppo rendendo la pasta troppo elastica e quindi difficile da lavorare.

a questo punto la sfoglia e pronta per le vostre preparazioni. potete preparare millefoglie, sfogliatine, girelle, ma anche torte salate e voulevant.
in ogni caso vi daremo sicuramente qualche ricettina più avanti per poter utilizzare al meglio la vostra pasta sfoglia che potete anche fare in grande quantità e poi conservare in congelatore:: =) =) =)

questa e una delle millefoglie che abbiamo preparato ieri.

ciao a tutti alla prossimaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!

Uno dei primi esperimenti

questa torta e uno dei primi esperimenti con la pasta di zucchero in occasione del compleanno di una di noi....
per essere alle prime armi con questo tipo di torte ricordo che siamo state parecchio soddisfatte =)

Per darvi il benvenuto...

La nostra storia

Ciao a tutti, volevamo presentarci e raccontarvi in poche parole perché abbiamo deciso di intraprendere questa nuova avventura...
Siamo due sorelle di 24 e 27 anni con una grandissima passione per la cucina ma sopratutto per il mondo della pasticceria. Fin da piccole ci divertivamo a pasticciare in cucina e quando nostra mamma si metteva ai fornelli eravamo subito pronte a rubare dei pezzetti di impasto o a mettere un dito nella crema... =D insomma eravamo e siamo rimaste due golosone!! i ricordi più forti che abbiamo della nostra infanzia riguardano proprio i gusti e i profumi che provenivano dalla cucina!! Non riusciamo a resistere alle tentazioni ... ed e proprio questo che ci ha fatto avvicinare sempre di piu alla cucina e che ci ha spinto a sperimentare sempre cose nuove.... abbiamo iniziato a guardare programmi di cucina, a cercare ricette in internet e ci siamo rese conto che quello che più ci interessava erano i dolci!! Tutti i giorni avevamo voglia di prepararne uno diverso, quando avevamo l' occasione di stare un po insieme senza accorgerci ci ritrovavamo sempre a parlare di dolci... da qui abbiamo deciso di provare a lanciarci e a dedicarci il più possibile a questa grande passione!!
da quel giorno, circa 5 anni fa, e stato tutto un crescendo le nostre creazioni all'inizio erano tutt'altro che perfette ma con il passare del tempo creare e decorare dolci ci dava sempre più soddisfazione... ed oggi eccoci qui.... abbiamo finalmente deciso di condividere con tutti voi la nostra passione, le nostre creazioni, le nostre ricette.... e magari dandovi qualche consiglio e sperando anche di riceverne da voi!!!
Speriamo che il nostro blog vi piaccia e che veniate a trovarci in tanti =) =) =)